Relevé de Température Frigo • Fiches de Contrôle HACCP

Description

Quelles sont ces fiches de relevé de température frigo HACCP?

Ce pack est composé de 3 affiches:

• 1 affiche de suivi de température pour vos frigos: sur cette page, vous devez indiquer le mois, le nom du frigo et ensuite vous y cochez chaque jour la température de l’appareil (de 0ºC à 8ºC) chaque matin et chaque soir avant d’y ajouter vos initiales en bas de page. Cette fiche vous permet d’effectuer le suivi en un coup d’œil.
• 1 affiche de suivi de température pour vos congélateurs: similaire à l’affiche pour les relevés des frigos, cette page affiche des températures allant de -14ºC à -22ºC chaque matin et chaque soir.
• 1 affiche pour le suivi de descente de température de vos produits. Vous y notez le nom du produit, les heures de début et de fin, les températures. Cette affiche vous permet de vérifier que vous suivez bien les normes en place.
  

Pourquoi effectuer le relevé de température HACCP d’un frigo ou congélateur?

L’affichage du suivi des températures en restaurant est crucial pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits servis aux clients. La fiche de contrôle HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) et le suivi de la descente en température des produits sont des outils importants pour maintenir un environnement sain et sûr pour la préparation et le stockage des aliments.

L’affichage du suivi des températures dans les réfrigérateurs et les congélateurs garantit que les aliments sont conservés à des températures appropriées pour éviter la croissance bactérienne et la détérioration des produits. Les thermomètres doivent être placés dans des endroits stratégiques pour mesurer les températures régulièrement, sans interférer avec la circulation de l’air froid. Les enregistrements de température doivent être pris quotidiennement et vérifiés pour s’assurer que les réfrigérateurs et les congélateurs maintiennent des températures suffisamment basses. La fiche de contrôle HACCP est donc un outil basique mais essentiel.

Le suivi de la descente en température des produits est également important pour garantir la sécurité alimentaire. Après la cuisson, les aliments doivent être refroidis rapidement pour éviter la croissance bactérienne. Cette fiche de contrôle HACCP inclut également le nom des personnes responsables de surveiller les températures.

Il est important de former les employés sur ces meilleures pratiques. Les employés doivent être conscients des dangers potentiels associés à la croissance bactérienne et à la détérioration des produits, ainsi que des mesures à prendre pour prévenir ces problèmes.

Comment télécharger vos fiches HACCP de relevé de température frigo?

Il suffit de l’ajouter à votre panier, de finaliser la commande et vous recevrez directement un lien de téléchargement par e-mail. En un seul clic, les fichiers PDF sont téléchargés sur votre ordinateur et vous pouvez alors imprimer vos affiches en autant d’exemplaires que vous le souhaitez (notamment chaque mois, pour chaque appareil), les faire suivre par e-mail, etc…

Pourquoi télécharger vos fiches de relevé de température frigo?

Au-delà de l’obligation légale, choisir nos affiches est également un choix écologique et économique.
Écologique car vous l’imprimez vous-même. Il n’y a pas de livraison et donc aucune empreinte carbone liée au transport.
Économique car vous pouvez l’imprimer à volonté.
Instantané car vous pouvez imprimer vos affiches et les ajouter sur vos appareils dès maintenant. Pourquoi attendre?